Tavuklu Pilav

Malzemeler:

(5-6 kişilik)

3 adet tavuk budu
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
istenildiği kadar tuz

Yapılışı:

Tavukları düdüklüde pişiriyoruz .
Pirincimizi 1 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz ,daha sonra iyice yıkıyoruz ve tavuk suyu ,pirinç ve tuzumuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz .
Kaynamaya başlayınca ocağımızın altını kısıp kemiklerinden ayırdığımız tavukları pilavın üzerine yerleştirip tencerin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra ocağı kapatıp , pilavın üzerine bir havlu kapatıp demlendiriyoruz.
Afiyet olsun…

Mantarlı Pilav

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur
1 kase mantar
3 diş sarımsak
1 soğan
2 biber
1 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
sıvıyağ
tuz, su

Yapılışı:

1 kase mantarı kesin.
Tencereye sıvıyağı alın.
Üzerine mantarları ilave edin.
Soğanı ilave edip kavurun.
Üzerine kesilmiş olan biberi ekleyin.
2 su bardağı bulguru alın.
Salçayı ilave edin.
Domatesi ve tuzunu ilave edin.
Üzerine sıcak su ekleyerek pilavı pişirin.
Afiyet olsun…

Türkistan Pilavı

Malzemeler:

(10 kişilik)

1 kilogram baldo pirinç (yaklaşık 4 su bardağı)
400 gram havuç (3 orta boy)
400 gram soğan (2 orta boy)
yarım paket teremyağ
600 gram net(kemiksiz) kuzu sotelik et
2 kaşık salça
2 bardak haşlanmış nohut
tuzkarabiber
1 kaşık tereyağ

Yapılışı:

Pirinçleri ıslatın.
Havuçları rendeleyin.
Soğanları el ile küçük küçük doğrayın. (blendır ile lezzetli olmuyor.)
Teremyağı eritip soğanları içine koyun ve 1-2 dakika kavrun.
üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. (etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin) pişmesine yakın havuç koyun. Et ile beraber pişirmeye devam edin.
2 kaşık salçayı, tuzu, arzuya göre biraz karabiberi ve haşlanmış nohutları tencere ekleyin.
Daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin.
önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin.
üstüne tereyağı parça parça koyarak demlenmeye bırakın.
Servis öncesi pilavı iyice karıştırarak büyükçe bir kase içine koyun ve servis tabağına ters çevirin.
Yanına turşu veya domates,salatalık ve ayranla servis yapın.
Afiyet olsun…

Orta Asya Pilavı

Malzemeler:

300 gram kuzu eti
1 soğan
1 çay bardağı kuru üzüm
2 havuç
3 domates
1 kilogram pirinç
1 su bardağı sıvıyağı
Tuz

Yapılışı:

Tencereye 1 su bardağı sıvıyağı alın.
Üzerine soğanı ekleyerek bir süre kavurun.
Daha sonra eti de ilave ederek kavurmaya devam edin.
Daha sonra üzerine sırasıyla domates, uzun ince kesilmiş havucu ekleyerek kısa bir süre daha kavurun.
Et pişene kadar kapağı kapalı bir süre pişmeye bırakın.
Etler pişmeye yakın pirinci de üzerine ekleyip kısa süre sonra suyunu verin.
Kapağı kapalı pişmeye bırakın.
Afiyet olsun…

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

3/4 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
4-5 adet kurutulmuş domates, doğranmış
3 adet kurutulmuş sivri biber, doğranmış
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı kaynamış su
1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Yıkanmış mercimekleri üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle yarı pişmiş hale gelinceye kadar haşlayın.
Soğanı zeytinyağı ile öldürün.
Domates ve biberleri ilave edip 5 dakika kavurun.
Salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile mercimeği ilave edin.
Tekrar 1-2 defa karıştırıp 2 su bardağı kaynamış su ile 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Pilav, suyu tamamen çekene kadar pişirdikten sonra üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin.
(Bu yemek et ya da patlıcan yemeklerinin yanına güzel gidiyor.)
Afiyet olsun…

Sarı Kırmızı Pilav

Malzemeler:

2,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı mısır
2 kırmızı biber
1 soğan
1 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
sıvıyağ
tuz
su

Yapılışı:

1 adet soğanı yemeklik kesin.
Tencereye sıvıyağı alın.Tencereye soğanları ilave edin ve soğanı kavurun.
Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ilave edin ve kavurmaya devam edin.
2 adet kırmızı biberi küp olarak kesin.
Pirincin üzerine kırmızı biberleri ilave edin.
Üzerine tane mısır ilave edin.
Üzerine tuz ilave edin ve karıştırın.
Daha sonra tencereye 1 su bardağı et suyu ve sıcak su ilave edip pilavı pişirin

Afiyet olsun…

Etli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur
2 soğan
150 gram kuzu eti
4 domates
4 sivri biber
1 patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
Su
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğanları ve sarımsağı sıvıyağda ve tereyağında kavurun.
Daha sonra üzerine kuzu etini ekleyerek bir süre kavurun.
Sonrasında salçasını, domatesini ve biberini de ekleyip biraz daha kavurun.
En son bulguru da ekleyip az kavurduktan sonra tuzunu ayarladıktan sonra suyunu vererek kapağı kapalı pişmeye bırakın.
Afiyet olsun…

Tavuklu Fasulyeli Pilav

Malzemeler:

3 su bardak pirinç
5 tavuk baget
250 gram taze fasulye
1 soğan
2 diş sarımsak
2 domates
2 biber
sıvıyağ
tuz
tavuk suyu

Yapılışı:

İlk olarak soğan, sarımsak, biber ve fasülyeyi doğrayarak sıvıyağda kavurmaya başlayın.
Daha sonra pirinci de ekleyerek iyice kavurun.
Tuzunu da ekleyip fırın tepsisine alın.
Üzerine haşlanmış bagetleri dizerek tavuk suyundan ve sıcak sudan ekleyip 190 derecelik fırında suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun…